餐厨垃圾是居民在生活消费过程中形成的生活废物，其中机物含量丰富，水分含量高，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒，对环境卫生和人类健康造成恶劣影响。餐厨垃圾已经城
市环境一个重要污染源。但是，餐厨垃圾也并非一无是处。国家发改委环资司司长何炳光曾指出，餐厨垃圾具有废物与资源的双重特性，可以说是典型的“放错了地方的资源”。整体来看，
目前我国的餐厨垃圾处理行业还处于起步阶段，在政策、技术、市场等多方面还有待继续完善。不过，作为一个新兴行业，其发展潜力也同样不可估量。根据清华大学环境系固体废物污染
控制及资源化研究所的统计数据显示，中国城市每年产生餐厨垃圾不低于6000万吨。但是，在我国餐厨垃圾的处理和资源化利用中，还存在一系列的问题，亟待完善。
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